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燕窝炖多久就可以吃?燕窝怎么炖最有营养?炖燕窝要注意的事项?

时间:2023-05-15 20:56:49 | 浏览:1900

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上,燕窝的做

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,

两者均易溶于水,

经过长时间高温加热营养会大量流失。

真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,

为了保留住燕窝中的有效成分,

烹煮时间不宜超过10分钟,

真的燕窝在高温加热超过30分钟后

开始看不到形状了。

事实上,

燕窝的做法取决于燕窝的品质,

真正100%纯真燕窝

不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单:

将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时,

燕窝和水的比例为1:30至1:50。

夏季为避免细菌滋生,

浸泡时间不宜超过8小时;

将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。

如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,

待软胀后再一并继续下一步骤;

将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,

将浸泡用水及燕窝一并置入锅内

烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。

燕窝炖汤本无味

可依据个人口味添加

蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等

进行调味。

不同种类的燕窝的做法:

  白燕窝盏,泡发4-6小时,炖煮30-40分钟

  黄燕窝盏,泡发6-8小时,炖煮50-70分钟

  血燕窝盏,泡发12-24小时,炖煮1-2小时

  燕条,泡发12小时,炖煮30-40分钟

  燕角,泡发12小时,炖煮40-50分钟

提醒注意:

泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;

时间只是作为参考哦,

具体大家要学会把握,

吃过一两次一般就知道了;

泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

泡好了燕窝,在炖煮的时候,

一般都是采用隔水炖的做法。

燕窝的营养吃法

烹制前先将燕窝涨发,

其方法有碱发、蒸发和泡发。

泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,

等其胀发泡透后,

用一白色带沿的瓷盘注入清水,

将燕窝轻轻地捞出放于盘内

(因燕窝和盘子均为白色,

有毛和其它杂质易于发现,

用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。

一定要择干净,操作要轻,

不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。

择净后再用凉水洗净,

放入汤内用文火慢慢炖烂。)

以下是几点要注意的地方:

所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

在炖煮时,

水位基本上必须盖过燕窝,

但稀稠程度可随各人喜好。

必须让炖盅外的水沸腾后,

方可开始炖制燕窝。

炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,

燕窝口感会更佳。

加在炖盅里的水,温冷都无所谓,

但是最好要在锅里的水热了之后

才放炖盅进去。

吃燕窝的注意事项

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,

因为燕窝含有较多的蛋白质,

因此在吃燕窝的时候,

也要少吃酸性的东西,

至少要避免同时吃。

吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,

同时要避免二手烟。

在服用其它药物的时候,

不管是中西药,期间都可以吃燕窝,

只是要避免同时吃,

一般要隔开一两个小时。

吃燕窝要避免同时喝茶,

因为茶叶里面含有茶酸,

会破坏燕窝的营养,

最好就隔开1小时再喝。

吃燕窝讲究少吃多餐,

保持定期进食,干燕窝每次3~5克,

即食燕窝每次20~30克左右,

要空腹食用,每天一次或者隔天一次,

早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

  对于服用阿斯匹林过敏的朋友,

建议不要吃燕窝。

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